Die Leber erfüllt viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Sie übernimmt die Filterung von Schadstoffen, unter anderem die Regulierung des Fettstoffwechsels oder die Absonderung von Stoffwechselprodukten. Weiterhin ist sie ein wichtiger Nährstoffspeicher, sowie an der Bildung lebenswichtiger Stoffe beteiligt. Nicht zuletzt aus diesen Gründen sollte einem der wichtigsten Organe im menschlichen Körper mehr Beachtung geschenkt werden.
Derzeit sind mehr als einhundert verschiedene Lebererkrankungen bekannt und mehrere Millionen Menschen weltweit davon betroffen. Rechtzeitig erkannt, sind viele der Erkrankungen schon frühzeitig behandelbar und die Heilungschancen sehr hoch. Meist wird eine Lebererkrankung jedoch nicht sofort erkannt, sodass der Zerfall der Leber weiter fortschreitet und in der sogenannten Leberzirrhose (die Leberzellen sterben ab) oder mit Leberkrebs (bösartig wuchernde Tumore in der Leber) endet.
Erstmalig fand ein Deutscher Lebertag 1999 statt. Er wurde von der Gastro-Liga e.V. initiiert. Im Jahr 2011 findet der Deutsche Lebertag bereits zum zwölften Mal statt. Organisiert wird er vom Gastro-Liga e.V., der Deutschen Leberstiftung und der Deutschen Lebenshilfe e.V..
In der gesamten Bundesrepublik Deutschland wurde somit seit 1999 der 20. November als Gesundheitstag und damit als Deutscher Lebertag festgelegt. An diesem Tag steht die Leber des Menschen im Vordergrund, mit dem Ziel, die Bevölkerung besser über mögliche Lebererkrankungen aufzuklären. Gleichzeitig wird über die Ursachen von Lebererkrankungen und deren Therapie informiert. Langfristig gesehen soll mit Hilfe des Deutschen Lebertages eine bessere Früherkennung und Behandlung von Lebererkrankungen möglich werden.

Bisherige und weitere geplante Deutsche Lebertage:

•   1. Deutscher Lebertag: 20.11.1999
•   2. Deutscher Lebertag: 20.11.2000
•   3. Deutscher Lebertag: 20.11.2001
•   4. Deutscher Lebertag: 20.11.2002
•   5. Deutscher Lebertag: 20.11.2003
•   6. Deutscher Lebertag: 20.11.2004
•   7. Deutscher Lebertag: 20.11.2005
•   8. Deutscher Lebertag: 20.11.2006
•   9. Deutscher Lebertag: 20.11.2007
• 10. Deutscher Lebertag: 20.11.2008
• 11. Deutscher Lebertag: 20.11.2009
• 12. Deutscher Lebertag: 20.11.2010
• 13. Deutscher Lebertag: 20.11.2011
• 14. Deutscher Lebertag: 20.11.2012
• 15. Deutscher Lebertag: 20.11.2013
• 16. Deutscher Lebertag: 20.11.2014
• 17. Deutscher Lebertag: 20.11.2015
• 18. Deutscher Lebertag: 20.11.2016
• 19. Deutscher Lebertag: 20.11.2017
• 20. Deutscher Lebertag: 20.11.2018
• 21. Deutscher Lebertag: 20.11.2019
• 22. Deutscher Lebertag: 20.11.2020